Ici, je fais un petit tour de passe-passe. Normalement pour un fond brun on mets les os ?? colorer dans le four et tout, mais l?? on y va directement dans la marmite. Je ne mets pas non plus de quantit?? car vous pouvez en faire comme vous voulez. Ce que je veux dire par l?? : prenez tout en petite quantit?? et faites un petit fond. Mettez une grosse quantit?? de tout dans une marmite de sorci??re et vous en avez assez pour remplir un cong??lateur. En plus, vous pouvez le faire quand m??me s???il vous manque un des l??gumes : cette fois ci je n???avais ni poireaux ni c??leris. Et j???aurais bien bu la sauce dans une tasse tellement elle ??tait bonne. Suffit de mettre de l???amour (du temps) dans ce qu???on fait et c???est bon. Allez voir votre boucher et demandez-lui des retailles de porc pour faire une sauce : pour ma part, Andr?? (Salaison St-Andr??) m???a refil?? deux pattes de cochon coup??es. Et ahem: un fond brun de cochon c???est cochon!