Un gâteau léger comme un nuage, super moelleux, le biscuit de savoie est un grand classique, parfait aussi bien en été qu'en hiver. Ce qui fait sa particularité est le nombre d'œufs utilisé. Les blancs d'œufs sont montés en neige et intégrés délicatement. J'ai récupéré cette recette dans mon livre le "larousse de la pâtisserie".