Ces croquets portent un nom bien particulier. Ce sont les croquets de Bar-sur-Aube, nom d'une commune française, située dans le département de l'Aube et la région Champagne-Ardenne. Ce sont de délicieux gateaux secs à la poudre d'amandes, croquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. La recette est tirée du livre Petit Larousse de la pâtisserie.