La chakchouka est un mot d'origine berbère qui signifie « mélange. La chakchouka (شكشوكة ), également appelée tchoutchouka, chouchouka, choukchouka,mekbouba, tastira (selon les juifs de Sousse), est un plat du Magheb et du Machrek. Il s'agit d'une base de plat aux poivrons ou aux piments verts ou rouges, le plus souvent aux oignons et à la tomate dont notre variante d'aujourd'hui.   La chakchouka peut devenir la base