El Mojo Verde Canario, es una salsa a base de cilantro, a la que se le agrega pimento verde, ajo y aceite. Sirve para acompañar las papas arrugadas, pescado y carnes. De solo escuchar las palabras "Mojo Verde Canario", me transporto con el pensamiento a mi querida Isla de Tenerife, y a sus ricas Papas Arrugadas