Dit nagerecht vergt enige voorbereiding en lijkt daarom erg veel werk, maar al met al valt dat eigenlijk best mee. Begin in ieder geval ruim van te voren, want je moet eerst kefir maken die 24 minimaal moet fermenteren. Vervolgens moet deze een nacht uitlekken. Zowel de gelatine als de mousse moeten ook enkele uren opstijven, reken op een uur of 3 daarvoor. Het is dus vooral veel wachttijd!