J'aime beaucoup le rouget. Il faisait partie des poissons que l'on commandait toujours à la pêcherie d'Oran. Qu'est ce qu'il était bon, grillé tout simplement avec un filet de jus de citron. Un rouget qui n'avait que quelques heures, encore tout frais.... Le rouget possède une chair particulièrement fine et fragile. Il est considéré comme