I denne opskrift er der brugt bulgur, men jeg vil anbefale perlebyg, da der er lidt mere bid i dem. Har du ikke perlebyg kan du også uden problemer bruge spelt-kerner eller som her - grov bulgur. Rejerne er Kutter-rejer str. L - husk at bruge dem fra frost, da ferske rejer i lage ikke er egnede. Tag rejerne op af fryseren ca. 8 timer før, du skal bruge dem, og lad dem langsomt tø op i køleskab. Har du travlt kan du bade rejerne i koldt vand for en hurtig optøning.