Pour préparer des conserves de ratatouille il faut : une poêle profonde (ou un faitout), des pots de conserve vides et propres ( de 500g), une cocotte minute ou un stérilisateur. Au préalable, il faudra laver tous les légumes. Une fois chaque légume cuit, il faudra les conserver à part sans les mélanger aux autres (dans des petites assiettes creuses par exemple)