Primo piatto facile e veloce da realizzare; Troviamo fra gli ingredienti principali la salsiccia che rende il ragù saporito, e le cime di rapa che con la loro naturale amarezza danno una nota di carattere. Le cime di rapa sono verdure tipiche Meridionali, ma negli ultimi decenni (anche grazie alle migrazioni interne) si è molto diffusa in tutta la Penisola. Al Nord si producono due volte l’anno, a ottobre e inizio novembre e poi ad aprile-maggio. Al Sud invece s’inizia nel tardo autunno, si prosegue per tutto l’inverno e si arriva a inizio primavera: si trovano ininterrottamente da novembre ad aprile. “Pasta con ragù di salsiccia e cime di rapa” è un piatto che consiglio, ricco e gustoso, adatto a puntino per la stagione fresca che sta avvicinando, non ancora in Sicilia, meravigliosa anche a ottobre!