Si al afamado ají de gallina le sumamos el renombre de Gastón Acurio, nos resulta la sabrosa receta de Ají de Gallina de Gastón Acurio. Como él dice "Una receta de ají de gallina para todo el mundo. Una receta que lo puedan hacer todos en todo el mundo. Una versión simplificada que puede adaptarse incluso fuera del Perú siempre y cuando consigan ají amarillo o ají mirasol".