La bettrave embellit n'importe quel plat avec son gout et sa couleur. La plus connu des variante est celle de couleur rouge violacée, riche en sucre, elle est riche en  minéraux et oligo-éléments. Elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B,