Ros bratel, cuisine algérienne Toujours dans le cadre de la cuisine traditionnelle algérienne, nous faisons escale dans la région du Constantinois pour découvrir un plat traditionnel propre aux villes d'Annaba, de Constantine et de Guelma. Le ros bratel désigne le légume vert qui est la base de ce plat. Il s'agit de jeunes fèves