Ik ben echt een fan van courgette. Ik gebruik courgette in eigenlijk al mijn pasta gerechten en roerbaksels. Maar ook als bijgerecht is het erg lekker en simpel te bereiden. Ik maakte deze gesmoorde courgette voor het eerst toen we vorig jaar op vakantie waren in Italië. In de winkel op onze camping was niet heel veel keus wat groente betreft, maar er waren wel altijd hele lekkere, kleine courgettes. Omdat ik in de vakantie natuurlijk niet langer dan nodig in de keuken wil staan, heb de courgettes gewoon in de pan gegooid met een uitje en wat knoflook. Dat pakte zo lekker uit dat deze gesmoorde courgette nu regelmatig bij ons thuis op tafel staat!