Le riz Bomba est une variété déjà cultivée au XIXème siècle. Il est appelé, par beaucoup, comme "le Roi des riz" pour son extraordinaire qualité culinaire, très appréciée des grands chefs. D'une forme caractéristique, le grain de riz "Bomba", une fois cuit, ne s'ouvre pas longitudinalement, comme la plupart des riz, mais dans sa largeur, doublant ou triplant ainsi sa longueur. D'autre part, ce riz ne s'amalgame pas et son goût est très agréable. Il sera parfaitement cuit après 18 minutes de cuisson. La présentation traditionnelle en sac de tissu cousu main est un hommage aux anciens sacs dans lesquels le riz était emballé. Le pimentón, ou paprika, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Cet épice est très présent dans la cuisine espagnole. C'est la base fondamentale de certains plats typiques de la cuisine espagnole tels que le poulpe a feira (à la mode de Galice), les escabeches (en particulier les moules à l'escabèche), les pommes de terres a la riojana.