Je suis partie de la recette proposée par Nathalie Nguyen et je l'ai quelque peu modifiée avec ce que j'avais à la maison. Ce plat peut être une entrée (plus petite quantité que mon assiette) ou un plat pour le soir. La Vinaigrette de confit d’oignons et noisettes éclatées provient de l’oignonière du Domaine de Bordère.