La Tomme de Savoie est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite. Sa croûte va du gris foncé au gris clair et elle est tachetée et fleurie. Sa pâte va du blanc au jaune avec des petits trous. Ces vols au vent revisités peuvent être mangés en entrée ou le soir, alors les gourmands en mangeront deux ! Mais pourquoi ce nom Vol-au-vent ? De voler au vent, à cause de la légèreté de la pâte.