Deze gevulde puntpaprika's zijn een heerlijk bijgerecht, maar kunnen ook heel goed dienen als hoofdmaaltijd. Uit mijn oven komen meestal ovenschotels met veel room en kaas. Heel lekker, maar niet bepaald goed voor de slanke lijn! Nu het bikiniseizoen er aan komt wilde ik weer eens een lekker licht ovengerechtje maken, en dat is met deze gevulde puntpaprika's erg goed gelukt! (al zeg ik het zelf) Ik gebruik in dit recept basmatirijst, maar je kan ook prima gewone witte rijst of zilvervliesrijst gebruiken. Voor een bijgerecht heb je aan één paprika per persoon voldoende. Wil je ze als hoofdgerecht eten? Reken dan twee paprika's per persoon.