Mchimcha m'ammra, مشيمشة معمرة   Tajine el mchimcha, un plat qui me rappelle de très beaux souvenirs. C'était le classique du mois de ramadan quand ce dernière tombait en avril et mai. Qu'il était bon ce plat algérien et ma tendre mère le préparait à merveille. Une viande très tendre et le goût des