Tajine de gnaouia , tajine de gombos Le gombo est sans doute un des symboles qui montre cette identité africaine liée à l'Algérie et au Maghreb en général. C'est un fruit de petite taille d'une très belle fleur appelée Hibiscus esculentus, énormément employé dans la cuisine nord-africaine et de l'Afrique de l'ouest où sa