Den første cocktail er et twist på den klassiske Tom Collins, så her har jeg selvfølgelig valgt at bruge Jensen's Old Tom gin. En klassisk Tom Collins består af gin, citronsaft og sukkersirup og bliver til sidst toppet af med lidt danskvand. Sukkersiruppen er her blevet skiftet ud med Maikens hjemmelavede hyldeblomstsaft, hvilket giver cocktailen et dejligt blomstret præg af hyldeblomst.