A composer avec des abricots, mais aussi des mangues quand c'est la saison (en hiver pour une touche exotique), ou bien sûr des fruits rouges (fraises, framboises, ect.). La recette est presque la même avec des mangues et des fraises: ôter juste le sirop d'orgeat des ingrédients. Accord met-vin: muscat de Rivesaltes Vrai faux tiramisu