J'ai une passion irréfléchie pour la viande de canard. Je crois qu'avec le pigeon, c'est ma volaille de prédilection. Particulièrement le magret (ou le filet), en tout cas, pour les découpes de canard. Cela fait des années que je cuisine cette viande facile à faire, qui ne sèche pas malgré le portionnage, et qui en