Pizzadej er ikke pizzadej. Oprindeligt kommer pizzaen fra Napoli og skal man tale om autentisk italiensk pizzadej bør man tage udgangspunkt i opskrifter fra området i og omkring Napoli. Og skal den laves rigtig, så er det lige så tidskrævende som  mange andre italienske opskrifter. Her er en opskrift som jeg lærte at lave under et besøg