Вытяжное тесто или тесто фило – одно из самых популярных видов теста, из которого готовят различную выпечку: штрудели, вертуты, запеканки. Тесто фило – это невесомое тесто, которое готовится с минимальным добавлением жиров и чаще всего, готовится оно без яиц. Слои теста перед запеканием промазывают маслом (растительным или сливочным) и потом в эту стопку листов заворачивают