Il ceviche è un piatto a base di pesce o frutti di mare marinati e speziati, tipico dei paesi dell’America Latina che si affacciano sull'oceano Pacifico. Vengono utilizzate diverse varietà di pesce, a seconda della disponibilità, ma la nostra ricetta è preparata con le sogliole, pesci dal sapore delicato che si adattano bene a qualunque piatto.