La pera Martin Sec è un frutto tradizionale piemontese di piccole dimensioni con la buccia sottile, reperibile durante la stagione invernale e adatto alla cottura. Anche la preparazione di queste pere al vino rosso, il Nebbiolo d’Alba, è tradizionale piemontese, poiché una volta era l’unico dolce delle famiglie contadine.