Door het herfstweer van afgelopen week kreeg ik zin om weer eens pompoensoep te maken. Ik was van plan dezelfde pompoensoep te maken als altijd. Gaandeweg heb ik het recept toch aangepast met als resultaat een heel nieuw recept voor pompoen currysoep! Heel veel heb ik niet aan het oude recept veranderd. Ik heb in eerste instantie alleen wat curry poeder en komijn toegevoegd om de soep wat meer pit te geven. Om hem wat romiger te maken heb ik op het laatst wat kokosmelk doorheen gedaan. Om de soep extra lekker te maken kun je hem serveren met wat geroosterde pompoenpitten, een scheutje kokosmelk en een in ringetjes gesneden lente uitje. Ik vind het lekker om een combinatie van één blokje kippenbouillon en één blokje groentebouillon te gebruiken. Wil je de soep helemaal vegetarisch houden? Gebruik dan twee blokjes kippenbouillon.