Zoete aardappel.... ik kan er maar geen genoeg van krijgen!Deze risotto met zoete aardappel is een perfect gerecht voor een kille herfstdag. Echt comfort food! Het is geen ingewikkeld recept om te maken, maar er gaat wel aardig wat tijd in zitten. De zoete aardappel moet bijna een uur bakken in de oven en de risotto heeft ook wel wat tijd nodig om gaar te worden. Toch is dit gerecht meer dan de moeite waard! Dus mocht je een keer tijd en zin hebben om iets langer in de keuken te staan, dan is deze risotto een absolute aanrader!