Elote (maiskolven) zie je overal in Mexico. Het is een perfect bijgerecht voor een barbecue en iedereen vindt het heerlijk. De prachtige frisse smaken van limoen en koriander maken de zomer op je bord compleet. Het werkt het beste als je je kolf eerst lekker kunt roosteren voordat je hem in de mayo en andere ingrediënten doopt. Hieronder zie je hoe je het doet.