Guanciale, o panceta, huevos, parmesano o pecorino y un buen tris de pimienta negra son los ingredientes indiscutibles de la tradicional salsa carbonara para la pasta. Aunque todos los sabemos, muchas veces hemos hecho oídos sordos lanzándonos al vacío y utilizando nata para nuestra receta, ¡y lo que me gustaba (y sigue gustando) la versión que