Esta receta de pernil de cerdo al horno la escribo en homenaje a mi mama, que este año paso a otra dimensión, pero donde este se que nos sigue guiando con su sabiduría y especialmente con su pasión con la cocina. Preparar un pernil de cerdo al horno me remonta a los recuerdos de mi niñez, mi madre para la época de navidad y año nuevo preparaba comida para vender y su especialidad en estas épocas eran 4 famosos platos: Pastel de arroz, hayacas de masa, pavo relleno y el invitado de honor de hoy el pernil de cerdo al horno. Llegar a mi casa por esos días era una mezcla de deliciosos sabores, tal como el ajo o el comino cuando se estaba tostando o el aroma de los pasteles y hayacas cocinándose o el olor cuando se abría el horno y ese pernil salía doradito… Hoy quiero recrear lo más parecido esta receta de lo que ella hacía y era súper famoso y los clientes repetían año tras año comprando este delicioso manjar de las manos de mi mama, veamos pues de que se trata este pernil de cerdo al horno.