Ich liebe ja alte und ursprüngliche Gerichte über alles und bin ziemlich oft auf der Suche nach Rezepten, die ich so noch nicht kennen. Bei meiner Recherche nach alten schwäbischen Rezpten, stiess ich auf die (oder der, oder das??) Kratzete.  Noch nie davon gehört? Macht nichts, ich kannte dieses Gericht 32 Jahre lang auch nicht.