Les rousquilles catalans  Les rousquilles sont des petits biscuits Catalans, anisés  fondants et moelleux en forme d'anneau et recouvert d'un glaçage parfumés au citron à base d'un sirop incorporé au blanc monté en neige. J'ai choisi un glaçage plus simple que je maîtrise mieux. D'antan, à Perpignan (petit clin d'oeil à mon oncle) offrir des rousquilles était signe