La chebakia, parfois orthographiée chbakia, ou m’kharqa est unbiscuitd’origine marocaine, généralement préparé pendant le mois duRamadan. La pâte _ préparée avec farine, œuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre,safran,gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d'olive et sel _ est découpée en rectangles ; ceux-ci sont percés de quatre entailles à l’aide d’une roulette formant cinq languettes qui vont