Tja, wat kan je eigenlijk niet maken met zoete aardappel? Ik gebruik zoete aardappel steeds vaker. Nog niet zo heel lang geleden had ik er nog nooit iets mee gedaan, nu heb ik er altijd wel een paar op de groenteschaal liggen. De laatste tijd probeer ik wat bewuster te eten. Niet zozeer om af te vallen, maar gewoon omdat ik me lekkerder voel als ik gezond eet. Hummus vind ik altijd lekker en het is ook nog eens een stuk gezonder dan de snacks die ik normaal gesproken op tafel zet. Deze variant met zoete aardappel is weer eens wat anders. Door de zoete aardappel smaakt de hummus lekker zoetig en de chilipoeder geeft het een beetje pit. Ik ben dol op koriander, vandaar dat er verse korianderblaadjes doorheen doe. Hou je niet van koriander? Gewoon weglaten, de hummus is ook heerlijk zonder!