Surkål eller nærmere bestemt sauerkraut kender vi alle af navn. Mange gange tænker vi på en forfærdeligt syrlig tysk spise med Wurst eller Sweinhaxe til. Men surkål behøves bestemt ikke være en næsten uspiselig kål vi kun forbinder med Tyskland. I virkeligheden er surkål fermenteret kål, hvilket betyder at hvidkålen gærer da der dannes mælkesyrebakterier i