Une recette de couscous assez originale, réalisée avec du boulghour.  Un plat riche, familial et complet. Rincé trois fois à l’eau, le bourghour attendri et purifié se gonfle à l’huile d’olives. A partir de ce moment, il subira trois évaporations de quinze minutes chacune. Entre chaque évaporation, on étale le boulghour dans un grand plat