Eiersalade is heel makkelijk zelf te maken. En zelfgemaakt is stukken lekkerder dan eiersalade uit de supermarkt! Ik maak graag zelf eiersalade. Meestal met mayonaise of crème fraîche. Maar nu had ik een restje Griekse yoghurt in de koelkast staan dat op moest, dus heb ik dat gebruikt. Resultaat: een lekkere frisse en slanke eiersalade! De hoeveelheden in dit recept zijn genoeg voor drie maaltijd pita's of vier á vijf gewone pitabroodjes (een gewoon broodje of een wrap is natuurlijk ook heel erg lekker!)