Die ersten roten Rüben des Jahres verwende ich am liebsten für Süßspeisen. Der typisch erdige Geschmack der Knollen ist bei frisch geernteten am dezentesten, dafür kann man die herrliche Süße des Gemüses gut herausschmecken. Vor allem wenn man sie im Ofen bäckt (wie eine Ofenkartoffel!), anstatt den Geschmack in kochendem Wasser auszuwaschen. Fein püriert kann