Met couscous kan je naar hartelust variëren. Er bestaan echt eindeloos veel lekkere combinaties. Voeg bijvoorbeeld stukjes gebakken kipfilet toe voor een niet-vegetarische versie, of een handje rozijnen voor een zoete touch. Ook groenten als aubergine of wortel doen het erg goed in dit gerecht. Deze couscous heeft wel wat weg van een salade. Je kan hem warm eten, of op kamertemperatuur serveren. Overgebleven couscous is de volgende dag trouwens ook nog erg lekker als lunch.