La recette du houmous traditionnel ou purée de pois chiches au tahini (crème de sésame). Cette recette authentique m'a été donnée par une étudiante libanaise en France.
Vous pouvez utiliser des pois chiches secs (il faudrait donc penser à les tremper à l'avance et à les faire cuire dans l'eau). Ou des pois chiches en boîte déjà prêts.
Vous pouvez retirer la peau des pois chiches pour avoir un houmous lisse ou si vous avez un problème de digestion, mais c'est facultatif. Le goût étant le même et ça prend du temps aussi.
N'hésitez pas à ajuster les quantités de la crème de sésame, ail et jus de citron selon votre goût.