6 tortilla's (uit een pak of zelf gemaakt. Recept hier ) 3 kipfilets 1 ui, gesnipperd 1 courgette, in blokjes gesneden 1 rode paprika, in blokjes gesneden 4 tomaten, in blokjes gesneden 1 blikje mais, uitgelekt 2 tenen knoflook, door de pers of heel fijn gesneden ½ (of meer naar smaak) jalopeno peper , fijn gesneden (of gebruik chillivlokken) ½ theelepel gemalen koriander 1 theelepel gemalen komijn 200 gram geraspte kaas scheutje olijfolie