Recette du poulet à la marocaine au citron confit et olives (ou poulet mhamer). Un plat traditionnel de la cuisine marocaine. Le poulet est mariné dans un mélange d'herbes aromatiques, épices, citron confit, ail, oignons et huile d'olive. Puis il est cuit en cocotte avant d'être grillé rapidement au four (pour le dorer). La sauce au citron confit et olives est divine. Contrairement aux autres poulets rôtis, il est encore mieux le lendemain quand vous le réchauffez et il ne se dessèche pas.