Mleko migdałowe jest niezwykle aksamitne, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem migdałowym. Możemy przygotować je zarówno z migdałów blanszowanych, jak i tych ze skórką (jednak te ze skórką należy zalać wrzątkiem i obrać ze skórek). Jeśli masz słabszy blender, możesz przygotować mleko migdałowe również z płatków migdałowych.