Tras mi última pasada por Jaén, el gran descubrimiento fue el paté de perdiz. ¡Qué cosa más rica, por Dios! Si además, a la hora de presentarlo, ponemos una capa de cebolla caramelizada, ya es una verdadera delicia. Aunque nos parezca complicado y que lleva muchos ingredientes, es más el espacio que ocupa en la