Sopa thai de calabaza con curry y leche de coco (butternut squash)
Esta es una sopa fácil, deliciosa y perfecta para los días de frío. La puedes acompañar con una ensalada verde, un panecito o un sándwich calientito. Esta sopa fue extra fácil para mí porque usé una calabaza rostizada que ya tenía congelada, así que solo la saque del congelador para que llegara a temperatura ambiente.