WICHTIG: Dadurch, dass die zimmerwarme Butter zuerst cremig geschlagen wird, muss der Teig mindestens 1-2 Stunden kühlen, damit er fest genug zum Ausrollen werden kann - über Nacht ist ideal. Nur wirklich kalten Teig auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen, da er sonst wie jeder Mürbteig durch den hohen Butteranteil, der sehr wärmeempfindlich ist zu weich und klebrig wird.