Cuando en casa tenemos pollo empanado, y sobra algún que otro trozo, la gran mayoría de las veces termina en una ensalada. La ensalada de hoy bien sencilla. Una base de lechuga, unos trozos de pollo empanado, unos frutos secos y una rica vinagreta de aguacate, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un poco