Questa è una delle frolle ripiene che Paolo proponeva quando vivemo in Africa in Kenya e avevamo la nostra LoveBakery, ovviamente le versioni africane erano molto diverse da quelle nostrane.Questa torta la proponeva ripiena di mango e aggiungeva il passionfruit, a volte in base alla stagione la realizzava con ananas e un frutto speciale di una pianta che chiamano "tomato-tree" al posto dei limoni usava i lime e al posto della fava di tonka(che si trova ora in Italia ma non cosí sempre facilmente), usava una spruzzata di noce moscata.Ovviamente al posto del malto usava o dello sciroppo di agave, o dello zucchero grezzo, ma davvero grezzo dalle canne dello zucchero.